Le Café du Dimanche - Indonésie : un café racé, avec un corps soyeux et des notes complexes de cacao, tabac, poivre mais aussi agrume et sucre de canne. Idéal pour conclure un bon repas du dimanche !
Région : Central Aceh sur l'Ile de Sumatra en Indonésie
Coopérative : Coffcak
Altitude de la plantation : 1200 -1500m
Note SCA : 84
Variété : Catimor, Caturra et Typica
Process : Wet Hulled (décorticage humide)
Torréfaction : Moyenne, profil espresso
Importateur : Mare Terra
Coffcak est géré par une famille d’exploitants de la région productrice de café Sumatra – Central Aceh en Indonésie. Il s’agit d’une coopérative dirigée par des femmes située dans le nord de Sumatra, dans la région entre Tengah et Bener Meriah. La coopérative existe depuis plus de 25 ans et au-delà de la production et de la commercialisation de café de qualité supérieure, il célèbre sa valeur dans la promotion des femmes et de la jeune génération d’agriculteurs dans le secteur du café.
La région caféière de Sumatra – Aceh Aceh, Tengah et Bener Meriah compte 5 régions. 15,90% des terres cultivées sont plantées de caféiers. Les variétés les plus cultivées sont Típica, Caturra, Bourbon, Catimor, Tim et S-Hybrides. 70% de la production est représentée par des femmes.
Que signifie le process "Wet-Hulled" ?
La méthode Wet hulled est une préparation traditionnelle typique de Sumatra. Le café est déparché à un fort taux d'humidité, plus de 16%, puis séché en vert, ce qui donne une couleur bleue vive au grain. À la tasse, ce café est plus liquoreux avec des notes épicées, cacao, tabac, végétales.
