Le Café du Matin - GUATEMALA : Un café doux aux notes gourmandes de chocolat au lait, de noisettes et de caramel. Un corps soyeux et une belle rondeur en bouche... Tout simplement parfait pour un réveil en douceur.
Notes : Chocolat, Noisette, Caramel
Ferme : EL RECREO
Région : SANTA ROSA DE LIMA (ANTIGUA, GUATEMALA)
Producteur : NILS LEPOROWSKI
Importateur : The Coffee Quest
Altitude de la plantation : 1000 - 1200m
Variété : (Arabica) Caturra et Catuai
Process : Lavé
Torréfaction : Medium (profil Omni)
El Recreo, gérée par Nils Leporowski, est une ferme de café réputée située à Santa Rosa de Lima, au Guatemala. S'étendant sur 252 hectares à une altitude de 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer, la ferme cultive une variété de plants de café, notamment Caturra, Catuai, Villasarchi, Sarchimor et Pache Salvadoreño. Les grains récoltés sont traités selon une méthode de fermentation aérobie traditionnelle et séchés sur des patios pendant 5 à 7 jours. Nils, en collaboration avec l'Asociación de Caficultores de Oriente de Guatemala (ACOGUA), veille à ce que le café produit à El Recreo maintienne les normes de qualité et de durabilité les plus strictes.
L'héritage d'El Recreo a commencé avec Elias Fernandez Gutierrez, un Espagnol qui, dans les années 1920, a acheté la ferme pour cultiver le meilleur café du monde. Sa passion pour le café a été héritée par sa fille, Elsa Hortensia, affectueusement surnommée Doña Chiqui. Elle et son mari, le Dr Carlos Leporowski, ont transmis cette tradition à leur plus jeune fils, Nils. Aujourd'hui, Nils gère la ferme avec le même dévouement et le même enthousiasme qui caractérisaient ses ancêtres. Vivant sur la ferme pendant la saison des récoltes, Nils supervise le processus méticuleux de la culture et de la transformation du café. Sa formation en agronomie et ses 38 années d'expérience sont évidentes dans les opérations de la ferme.
L'engagement de Nils s'étend au-delà de la production de café à la responsabilité sociale. El Recreo emploie 40 employés à temps plein et jusqu'à 200 travailleurs saisonniers pendant la récolte. Les travailleurs reçoivent des soins de santé et un soutien éducatif pour leurs enfants. La plus jeune fille de Nils, Lucía, montre un vif intérêt pour la poursuite de la tradition familiale. De plus, Nils a occupé des postes importants dans diverses organisations de l'industrie du café, notamment ANACAFÉ et PROMECAFÉ, contribuant à des avancées significatives dans la recherche sur le café et le soutien aux agriculteurs. Les pratiques durables de la ferme visent à maximiser l'efficacité et le respect de l'environnement, garantissant un héritage durable pour les générations futures.
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